Bandrek ist das gewürzte indonesische Getränk, das Tee um sein Geld übertrifft

Ganz gleich, ob Sie eine Erkältung verspüren oder es einfach nur kühl draußen ist: Nur wenige Getränke wirken so gut wie eine dampfend heiße Tasse Tee. Obwohl solche Getränke einfach in heißes Wasser getaucht werden, können sie wunderbar aromatisch sein und es gibt sie in einer Vielzahl wohltuender Geschmacksrichtungen. Auf der Insel Java in Indonesien verkörpert ein Gewürzgetränk namens Bandrek die umfassende Natur des Tees ohne die eigentlichen Teeblätter. Hergestellt aus bis zu einem Dutzend Zutaten, darunter Ingwer, Gewürze, aromatische Kräuter und Palmzucker, strotzt das Getränk vor Geschmack. Teilweise würzig und doch süß, ist es ein belebender Schluck, der die Sinne aktiviert.

Bandrek wird wegen seiner medizinischen Wirkung hoch geschätzt, da man davon ausgeht, dass es dabei hilft, Entzündungen zu lindern und das Immunsystem zu stärken. Obwohl die genauen Wirkungen nicht medizinisch untersucht wurden, schmälert der Zusatz von antioxidantienreichem Zitronengras und Ingwer diese Aussichten sicherlich nicht. Lassen Sie uns in die Hintergründe eintauchen, wie dieses belebende Getränk entstand.

Die Sundanesen in West-Java waren die ersten, die dieses heiße, gewürzte Getränk herstellten. In dieser Region Indonesiens liegt die Landschaft höher gelegen und verfügt über fruchtbaren Vulkanboden. Mitten im Dschungel gibt es zahlreiche Tee- und Gewürzplantagen und im Hochland ist das Klima kühler. All diese Faktoren tragen zu einer lebendigen Kultur bei, die wärmende Getränke schätzt.

Da im Gebräu keine Teeblätter enthalten sind, ähnelt Bandrek eher Masala Chai, einem weiteren Gewürzgetränk, das sich perfekt dazu eignet, sich an kühlen Abenden warm zu halten. Tatsächlich wird Bandrek am häufigsten nachts und während der Regenzeit genossen, wenn die Temperaturen niedriger sind. Besonders beliebt war Bandrek in den Anfängen des Gewürzhandels. Nachdem diese Aromen einen Teil ihres wirtschaftlichen Werts verloren hatten, verlor das Getränk an Popularität, wenn auch nicht bis zum Aussterben. Auch heute noch erfreut es sich in ganz Asien großer Beliebtheit und ist in vielen Variationen erhältlich.

Bandrek hat kein festes Rezept. Die bewährteste Zutat ist Ingwer – sowohl wegen seines erdigen, würzigen Geschmacks als auch wegen seiner immunstärkenden Eigenschaften. Es wird normalerweise mit aromatischen Kräuterzutaten wie Zitronengras und Pandanblättern kombiniert. Und wenn es um Gewürze geht, werden häufig Zimt, Nelken, Kardamom und eine wechselnde Auswahl an Sternanis, Koriander, schwarzen Pfefferkörnern und sogar Chilischoten hinzugefügt. Obwohl stark gewürzt, hat Bandrek auch eine süße Basis. Eine solche Note wird meist durch Palmzucker erreicht, der durch Kokosflocken, Kokosmilch und manchmal auch Kondensmilch weiter aromatisiert wird.

Die Zubereitung beginnt mit dem Zerstoßen der Gewürze in einem Mörser und Stößel, dem Schälen und anschließenden Schneiden der aromatischen Wurzeln. Diese Komponenten kommen dann in einen Topf mit kochendem Wasser, wo sie etwa 10 Minuten lang gekocht werden. Nachdem sich die Aromen vermischt haben, wird der Palmzucker eingerührt, bis er sich aufgelöst hat. Das Getränk ist servierfertig, wenn es durch ein Sieb in ein Glas gegossen wird. Manche mischen gerne noch einen letzten Löffel Kondens- oder Kokosmilch unter.

Zusätzlich zu den unterschiedlichen Gewürzen und deren Zubereitungsverhältnissen enthalten andere Bandrek-Versionen auch Früchte. Eine Variante enthält Durian, andere fügen Kokosnussfleisch hinzu, um eine dickere, Smoothie-ähnlichere Konsistenz zu erzielen. Unabhängig von den genauen Zutaten ist eine Eigenschaft sicher; das Getränk ist köstlich.