Brief: Jonnycakes sind eine echte Tradition in Rhode Island

Es ist schön zu wissen, dass Kevin McCloskey und der South Kingstown Land Trust die Tradition des Mahlens von Jonnycake-Mahlzeit in der Samuel E. Perry Grist Mill an der Moonstone Beach Road bewahren. („McCloskey möchte seine Leidenschaft für die Maismühle weitergeben“, The Independent, 13. Juli 2023)

Bob und Diane Smith waren ausgezeichnete Verwalter des Anwesens und backten nebenbei bei zahlreichen Festivals und Veranstaltungen großartige Jonnycakes.

Traditionell wird der Maismehlkuchen in Rhode Island ohne das „H“ geschrieben, wenn er aus einheimischem Weißmais-Feuersteinmais hergestellt wird, und mit dem „H“, wenn nicht. Es wurde tatsächlich ein Rhode-Island-Gesetz dazu erlassen, aber ich konnte nicht feststellen, ob es noch in Kraft ist.

Ich muss ein paar andere Nuancen in dieser Geschichte beanstanden. Jonnycakes aus Rhode Island werden nie gebacken; Sie werden auf einer Grillplatte gebraten. Obwohl die Etymologie des Begriffs „Jonnycake“ oder „Johnnycake“ unklar ist, glaube ich, dass er so genannt wurde, weil sie gut gereist sind.

Es ist sicherlich wahr, dass die Kolonisten diese und andere Ernährungspraktiken von den Narragansetts und anderen Stämmen übernommen haben. Aber ich denke, es ist weit hergeholt zu sagen, dass die Kolonisten den amerikanischen Ureinwohnern Weißkappen-Feuersteinmais „gestohlen“ haben.

Von dem Moment an, als die Pilger in Massachusetts ankamen, teilten die amerikanischen Ureinwohner Mais mit ihnen. Diese und andere Großzügigkeiten hielten die Europäer am Leben.

Die indische Praxis bestand darin, das Mehl von Hand mit Mörser und Stößel zu mahlen. Die Kolonisten bauten Getreidemühlen, damit der Mais in größeren Mengen gemahlen werden konnte.

Laut der kürzlich überarbeiteten Ausgabe von Roger Williams‘ „A Key into the Language of America“ im Tomaquag Museum kochten die amerikanischen Ureinwohner Mais in Wasser oder Brühe. Später kamen Milch und Butter hinzu, die von den Kolonisten bereitgestellt wurden.

Der Jonnycake als Tradition sollte als etwas betrachtet werden, das uns verbindet, ein Lebensmittel, von dem wir uns alle einig sind, dass es für Rhode Island kulturell wichtig ist.

Betty J. Cotter

Shannock

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