Das neue Rezept für weißes Pesto von Giada De Laurentiis lädt geradezu dazu ein, mit Sommergemüse kombiniert zu werden

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Den ganzen Winter über steht jedes Wochenende auf unserem Herd ein riesiger Topf mit brodelnder Sonntagssoße, aber wenn der Sommer naht, tauschen wir diese heißen und gemütlichen Nudelgerichte normalerweise gegen die kühleren, frischeren Aromen von Pesto ein. Schließlich ist es immer ein Gewinn, wenn wir einen Topf Soße nicht vier Stunden lang in unserer bereits dampfenden Küche reduzieren müssen. Aber einfaches altes Basilikum-Pesto kann nach einer Weile etwas langweilig werden. Als wir also das cremig-weiße Pesto-Rezept von Giadas italienischer Autorin Giada De Laurentiis sahen, wussten wir, dass es die perfekte Kombination für Pasta und unser liebstes Sommergemüse sein würde.

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Das weiße Pesto von De Laurentiis lässt sich in nur wenigen Minuten in einer Küchenmaschine zubereiten. Sie können jedoch auch einen Mörser und Stößel verwenden, wenn Sie es „authentischer“ wünschen. Es hat einen satten, nussigen Unterton dank gerösteter Walnüsse und Olivenöl sowie eine cremige Basis aus Ricotta-Käse und Parmesan. Zitronenschale und etwas Knoblauch verleihen dem Rezept etwas Schwung, damit es nicht zu schwer schmeckt, und das ist wirklich alles, was man braucht. Sie können es einfach halten und die weiße Pesto-Sauce mit heißen Nudeln, Nudelwasser und frischem Basilikum vermischen, aber wir denken, dass es nach der Zugabe von frischem Gemüse schreit.

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Von saftigen, frischen Kirschtomaten bis hin zu verkohltem Zuckermais, in der Pfanne gebratenen dunkelvioletten Auberginenwürfeln und Streifen aus sautierten Zucchini und Sommerkürbis – die Kombination aus cremigem Ricotta-Pesto und hellem, lebendigem Sommergemüse ist eine himmlische Kombination. Und vergessen Sie die Pasta – wie gut wäre eine Pizza mit weißem Pesto von De Laurentiis und frischem Sommergemüse?

So wie Sie traditionelles Basilikumpesto zum Belegen von Crostini, gegrilltem Fleisch und mehr oder sogar zum Füllen von Nudeln wie Ravioli und Tortellini verwenden können, können Sie auch dieses cremige Ricotta-Pesto verwenden. Und haben Sie keine Angst vor Experimenten – ein aromatisiertes Olivenöl, beispielsweise mit Zitrone oder Knoblauch, könnte dem Rezept eine neue Tiefe verleihen, und das Mischen von etwas Basilikum oder sonnengetrockneten Tomaten zum Pesto selbst wäre kein Problem auch schlechte Idee.

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Egal wie Sie es servieren, das wahre Geschenk des Ricotta-Pesto von De Laurentiis besteht darin, dass es uns dazu ermutigt, über Pesto hinaus über Basilikum hinaus zu denken, was bedeutet, dass uns noch mehr leckere Sommergerichte bevorstehen.

Auf der Suche nach weiteren Sommerrezepten? Giada De Laurentiis hat viel zu bieten:

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