Cremiges Pasta-Rezept mit Safranbutter

Wenn Sie einige Zeit in der Küche verbringen, wissen Sie, dass Safran ein hoch geschätztes Gewürz ist, das sich durch seine leuchtend rot-orange Farbe und seinen ausgeprägten Geschmack auszeichnet, der oft als blumig, leicht süß und erdig beschrieben wird. Aufgrund des arbeitsintensiven Ernteprozesses ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass der Preis für Safran in der Regel im oberen Preissegment liegt, aber eine kleine Menge reicht weit, und dieses Gewürz lässt sich nicht einfach ersetzen.

Rezeptentwicklerin Miriam Hahn bringt uns dieses Rezept für cremige Nudeln mit Safranbutter und sagt: „Dieses Nudelgericht ist cremig und herzhaft und die perfekte Mahlzeit, wenn Sie auf der Suche nach Wohlfühlessen mit köstlichem Geschmack sind. Es hat eine kurze Zutatenliste und kann zubereitet werden.“ schnell, was meiner Meinung nach immer ein Pluspunkt ist.

Dieses Rezept enthält eine kurze und einfache Zutatenliste. Zuerst benötigen Sie breite Nudelnudeln. „Ich verwende Pappardelle-Nudeln, aber zu diesem Gericht passt auch jede breite Nudel gut“, bemerkt Hahn. Dann benötigen Sie Safranfäden, die in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Gewürzabteilung erhältlich sein sollten. Als nächstes brauchen wir etwas Weißwein, Butter, Sahne und Salz. „Wenn Sie dieses Rezept milchfrei machen möchten, können Sie milchfreie Butter und ungesüßte Kokosmilch verwenden“, erklärt Hahn. Wenn Sie dem Gericht etwas Würze verleihen möchten, können Sie rote Paprikaflocken verwenden, und ein wenig gehackte Petersilie sorgt für einen schönen Farbtupfer.

Unser erster Schritt besteht darin, die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung zu kochen. Während das Ganze kocht, müssen Sie die Safranfäden einweichen. Messen Sie die Safranfäden ab und zerdrücken Sie sie mit den Fingern oder verwenden Sie einen Mörser und Stößel. In eine kleine Schüssel geben, heißes Wasser hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen. Schütten Sie dieses Wasser nicht wie eine Tasse Tee weg, Ihr heißes Wasser enthält jetzt einen Teil des Geschmacks und der Farbe des Safrans, erklärt Hahn: „Die schöne rote Farbe vermischt sich auf natürliche Weise mit der gelben Butter und ergibt eine orangefarbene fertige Pasta.“ ."

Für die Buttersauce den Wein in eine große Bratpfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Lassen Sie es 3 Minuten lang erhitzen und fügen Sie dann die Butter hinzu. „Der Wein reduziert sich leicht und bietet eine gute Basis für die Kombination mit der Butter. Wenn Sie bei dieser Mahlzeit auf Alkohol verzichten möchten, können Sie für einen ähnlichen Effekt einfach Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden“, erklärt Hahn. Nachdem die Butter geschmolzen ist, Sahne, Salz und Safran mit dem Einweichwasser hinzufügen. Dies 5 Minuten köcheln lassen.

Um das Gericht abzurunden, geben Sie die Nudeln in die Pfanne und rühren Sie um, bis sie gut mit der Soße bedeckt sind. Dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Durch das Verdampfen eines Teils der Flüssigkeit wird die Soße dicker.

„Wenn Sie die Nudeln längere Zeit nicht servieren, können Sie die Hitze reduzieren und den Deckel bis zum Servieren auf köcheln lassen“, sagt Hahn. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, geben Sie optional gehackte Petersilie und rote Paprikaflocken darüber. Die Pasta passt gut zu einem grünen Salat und frischem Brot. Hahn sagt uns, dass Reste vier Tage haltbar sind, wenn sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.